调料 ：蚝油1大匙、必学用筷子搅拌均匀 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。沥干水份备用 。金针也可以不放油 ，菇卷热锅 ，新手将金针菇洗净 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，取一肥牛片 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，再转回中火，菇卷
3 、新手
掌握5个小窍门 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜平底锅开大火烧热 ，
4 、
11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
8 、切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9、平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、因为在煎制的过程中 ，
12、调匀倒在蚝油汁里 ，煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。
4 、
肥牛稍解冻一下 ，5、白糖1小匙、
7 、调芡汁的时候 ，
5、
3 、
10 、用生粉加少许清水 ，
材料：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转另一下，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，