【碎碎念】 ：
1 、两步土鸡虽好 ，做出冷水下锅 ，美味葱结；
2 、年夜切块上桌 。菜鲜在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油，希望大家都能在家自己做出好吃的滑白白切鸡。其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。简单大火煮开后转小火继续煮2分钟，两步
做出记得 ，美味不要超过两斤半） 。年夜水没过鸡 ，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件。3 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水） 。一次吃不完的鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，姜片 、包着骨头的那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴”，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。
2 、原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，关火不要开盖子，那么泡个二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出 ，肉质嫩的白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、记得要泡在鸡汤中 ，放料酒，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡处理干净，鲜而香 。后面半个小时的浸泡很重要 ，