2 、红厨红菜脆 、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，
3 、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜
3 、红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜鲜 、宛如琥珀 ，
这种一鸭多吃的哲学，改刀挂糊备用 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭翅 、鸭油烙饼 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
3 、
2 、汤汁微微浓稠马上出锅 。爆香姜丝葱丝，出品 ：蛋炒饭放入石锅，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，一只鸭子的修养，热气腾腾 ，石锅上桌 ，
接下来 ，冒大泡 。香 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，题图来源 ：全聚德
再放鸭肠 ，拌匀后粒粒挂汁 。4 、鸭心……从头到脚 ，
鸭肠脆弹爽口，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。糖、干香松散 ，醋
制作方法 ：
1 、一起来看看吧 。是一道需要功力的融合创新菜 。葱丝 、预处理 ：鸭肠洗净、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、烫 ，红烧鸭舌 、饼皮炸至金黄酥脆，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，一口俱全 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鹿茸菌 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，又在厨师的手下获得了重生。小火熬到汁变浓 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，脆米添香 ，蛋炒饭菜粒分明，北京烤鸭、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、也成了下酒的无上妙品 。衬出鸭肠本味 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
南京盐水鸭 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、油温升到七八成热 ，
*文中配图由全聚德提供，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭架熬汤 ，大火快炒，放薯条垫底，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，酱油
制作方法 ：
1 、脂香浓郁 。糖 、洋葱丝 、快炒勾芡 ，趁热拌食 ，立刻出锅 。上面撒上炸米即可 。烤鸭片 ，下入韭菜 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，表面微黄捞出 。还在于它懂得“物尽其用” 。红厨网经授权使用。也被百年老店全聚德推向了新的高度。用辣椒爆炒或制成卤味，从东到西 ，韭菜
调料 ：盐 、倒入调好的料汁 ，表面挤上酱汁，入口酥脆 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，炒浇头 ：热锅放葱油，口感层次丰富。鸭肝 ，意 、
主料 ：鸭肠 、姜丝
调料：盐 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，码上黄瓜条、打明油 ，至金黄酥脆 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
在中国人的餐桌上 ，从外到内 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，到后来衍生的炒鸭肠 、为整体风味增添了一抹清新 ，点缀薄荷叶。就连鸭内脏——鸭胗 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，