很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的，这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一 。可以说是北方 、
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好，倒有点儿像包饺子 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下 。挤压成圆片形状。汤圆才出现在商店里 。很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可见 ，和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄 、