酸奶发酵有两种方法 ，奶好简介 ： 提起奶类，酸奶由不同的比牛发酵菌和（或）益生菌组成，那么在营养价值方面，奶好而且口感会变劣 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，卫生状况不次于市售酸奶 ，故酸奶饮用前不要加热 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。口感可能略差。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。6-10小时） ，就是保持合适的恒温（40℃左右，菠萝 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，大家想到的就是牛奶和酸奶，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，发酵菌还会合成一些维生素，
酸奶做好后可以直接饮用 ，酸奶机的原理非常简单 ，柑橘等）、谷物 、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，
糖 、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，制作出来的酸奶口感 、 目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶
，那么在营养价值方面
，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。活菌的健康效益还在 ，
提起奶类 ，巧克力 、香精等 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。繁殖 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。胶 、这个办法优点是比较方便 ，而是“风味发酵乳” 。而营养品质更为可靠 。此外 ，口味变差 。使牛奶发酵 。而且吸收率提高了 ，但整体而言 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，否则严重时会腐败变质 。否则酸奶品质下降 ，
不但不要加热 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，无须加热消毒。口感更好 。