【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、红烧 、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉烤等烹饪方式 。个部适合红烧、位适且肥瘦不分 ，合烹筋 、猪肉“弹子肉”，个部
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸 、红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、炖 、
清炖等烹调方式 。适用于炸、焖或者糖醋 。炸 、当然，熘 、而且肉质细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉有老筋 ，炸、适合爆 、煮制等。扒猪脸等 。小排骨也属于夹心肉 ，酱制 、肉质鲜嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，焖等 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于爆 、叫做“梅子肉” ，煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于炒 、适用于煮制 、炖 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煎 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差，这部分肉肉质较老 ，它还包括外脊 、爆等烹调方式 。可以选择红烧 、肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“硬脊” 、适宜做馅料或是肉丸子等。有很强的吸水性，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥 ，爆 、一用于煮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等做法，酱 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮汤或是做成冻等 。比如我们常吃的糖醋里脊。非常适合做馅 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧猪蹄等 。骨 ，胶质含量多 ，猪蹄只有皮 、炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“扁担肉” ，“槽头肉” ，熘 、红烧、这部分都是瘦肉 ，则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差 ，煮或制冻 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。并没有肉，