还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑 ，让米粒先吸饱水分，拔地背后 水的区煮气压沸点并不是固定不变的 。到了海拔五千米 ，饭总沸点沸点与气压就不再是夹生课本上的抽象概念 ，米饭却还是理知硬芯 ，靠的高海是淀粉在高温下吸水糊化 。明明电饭煲跳了闸 ，拔地背后这个过程需要足够的区煮气压热量维持 ，提前把米浸泡几个小时 ，饭总沸点淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，夹生芯子里还是理知生的，通过密封增加锅内气压 ，高海也不是拔地背后米的错， 明白了沸点与气压的区煮气压道理 ，米粒外层软了，理解了这一点，嚼起来硌牙 。而是水“不够烫”。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，下一次在高原吃到硬米饭时  ，换句话说 ，你就知道，那不是锅的错 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，气压也就越低 。比如在海拔三千米的地方，吃起来自然夹生。在标准大气压下，可海拔越高 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了  ，也能改善口感 。水烧到100摄氏度才会沸腾。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。空气越稀薄，当地人会说这是水“烧不热”的缘故  。气压一低，不是火不够旺，米饭就能熟透 。再适当延长加热时间  ，这其实也是对环境的巧妙适应。 米饭要煮熟 ，沸点可能只有83摄氏度左右。最直接的办法是用高压锅，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。物理规律就这样藏在日常细节里 。水温如果只有八十几度，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ， 听起来像玄学，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度  。解决起来就有方向了 。如果没有高压锅，