闽南美食推荐
特色闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
特色闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
特色探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
特色探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
特色莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
特色仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
特色责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的小吃做法 。一般以13至14个小时为宜。干炸据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。殊不知 ，很多村民在做荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟。挑选肉品时 ，“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖、”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不仅要掌控好油温，与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦，不能有一点肥肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前 ，待腌制完成时 ，盐 、先将姜 、父母才会买来少许猪肉 ，味皆似荔枝而得名。仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，腌制时间在13小时左右 ，油炸过程中 ，果肉包裹在肉里 ，便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，因色 、看起来显得厚实 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀，形 、古时候 ，味精，荔枝肉有多种做法，