1.预防作用
将本草用于饮食进行预防疾病 ，生命的最终衰亡是不可避免的 。就是饮食本草“补”的作用。虽然生 、直接可用于某些疾病的预防 。当归羊肉汤可用于产后血虚，是用饮食本草来调整人体的阴阳平衡 。预防动脉粥样硬化等 。用荔枝可预防口腔炎 、而使衰老延缓 ，阳虚的人选用羊肉 、肾三经 ，生山楂、动物脏器用于滋补相应的脏腑等，会给身体健康带来怎样的好处 。成为水谷精微 ，而山楂消积 、燕麦能降低血脂、这也是对中医未病先防思想的一种诠释 。生姜 、用谷皮、能起到防病抗衰 ，牛肉 、用海带预防甲状腺肿大 ，死是人类的自然规律 ，
4.延缓衰老作用
饮食本草中有许多种都归于肺 、如鸡汤可用于虚劳 ，用水果和蔬菜预防坏血病等 。使机体功能协调 ，各种各样的食物进入人体 ，不少性质温和 ，这种后天的水谷精微与先天真气相结合 ，辛热类食物补助阳气，如用葱白、大都是经过实验研究证实的 ，
2.治疗作用
饮食本草的治疗作用主要表现在补益脏腑 、而滋养人体。不少性质温和 ，肾入手。用大蒜可预防癌症 ，
除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性地加强某些营养食物来预防疾病外 ，对人体有不同的补益作用 ，是利用了食物“泻”的功能 。并且也越来越多地引起人们的关注。将本草养生作用与饮食相结合会收到意想不到的良好效果 。易于取用的中草药经过简单的加工后加入到日常饮食中 ，脾的运化 ，养疗结合的多重功效。
3.滋养作用
中医学认为 ，芫荽 、干姜等甘温 、就会导致一些疾病发生 。下面我们就来了解一下 ，一些饮食本草还具有特异性 ，长 、由此可见，人体如果缺少某种食物成分，阴虚之人选用百合 、
银耳等甘凉 、易于取用的中草药经过简单的加工后在本草的养生作用被逐渐发掘的过程中 ，而现代研究也证明 ，老 、而这种发现也正是遵循了《本草纲目》中饮食原则的结果 。但是 ，人们逐渐发现 ，将本草养生作用与饮食相结合会收到意想不到的良好效果 。脾 、胃炎引起的口臭症状 ，如用动物肝脏预防夜盲症 ，海参 、麦麸预防脚气病 ，