做法 ：
1 、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒葱 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
开屏切去头部及尾部 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割，拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、浇热油即可。不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，
3 、葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、