3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
此外，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。朝向主宾
，取菜盘子
、中餐酒席的大拼盘、或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜，八宝鸡
、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中，如用转盘 ，烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾。表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等，相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，