菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，口昧的菜肴搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放如烤乳猪 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴要注意礼貌 ，摆放如烤鸭 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。暖锅 、摆放调味盘 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，有讲汤碗、中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅、尊重主宾 ，如用转盘，表示尊敬 。茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外，有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、或每上一道新菜 ，酒杯等，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头、鸭尾 、筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素、其刀工精细、要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、取菜盘子、色调好看的部分为看面 。
鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，