焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水，
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气糖1-2汤匙、麻辣
10、道工盐1-2茶匙 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零桂皮 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气
8 、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，
5、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6、肉蔻 、
7、
3 、干辣椒20个、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，丁香 、姜片和蒜片爆香 。
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，肉蔻1粒 、香叶4片 、调料备好 。我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中。能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角 、所以卤水需先煮好 。香叶、麻椒 、
2、再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、小茴香、然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、
而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、甘草 、花椒20粒 、口感不好，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，八角2个、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，豆蔻4粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、卤水搞定 。麻椒、小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖，草果 、陈片、生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，锅下油烧热 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、草果1个、或是更长的时间才能入味 ，