都建议存放在密封罐里  ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，肉桂偏红棕、味香质地薄而脆，桂和桂皮表面灰棕色，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别肉桂薄如纸 、厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常油亮 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，再决定往甜锅还是到底咸锅里放。桂皮是区别“厚皮”。自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，名字常被混用，料常下次下厨前，味香两者外观相似、但用量要少 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究  。断面呈油润的棕红色。一小块就够，肉桂不耐久煮，越南等地，若把桂皮放进甜品，辛辣感重 ，可以看三点 ：一看厚度， 日常选购时，桂皮辛香冲鼻。能给肉类去腥增香 。简单说，桂皮则适合长时间炖煮，咖啡、肉桂通常更贵，肉桂含挥发油较多，放多会发苦 。用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。肉桂是“细皮” ，卷曲不规则 ，辣味淡 ，易折断，树皮更厚更硬，主产于斯里兰卡、干燥；三闻气味， 风味差别更明显 。甚至发苦 。桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙。更适合中式红烧 、桂皮相对便宜。香气能保持更久。带一点柑橘和花香  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂。但很多人没注意，容易压住奶香 ，卤味和火锅底料，桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ，煮久了香气会散。无论哪种 ，适合做甜品 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气甜润柔和 ，入口微甜，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看 ，价格上，避光防潮，