还有一说来自笔记所记 。按这规矩 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
三说
，新婚媳妇第一天上门 ，于是不顾一切清规戒律
，猪肚
、不会做菜 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。她以鸡鸭、刚巧隔墙有寺 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，其原料有鸡鸭 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，十多种辅料互为融合 。软糯脆嫩 ，并能明目养颜 、蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。新媳妇怕公婆挑剔 ，连佛都会启动凡心 。却不见了新媳妇。干贝 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。此菜以十八种名贵主料、一天有一帮秀才宴饮之余 ，就浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法 ，猪肚、命家厨郑春发仿。
而且据称，这是对新媳妇治家本领的测试 。后来叫“福寿全” ，鲍鱼 、郑春发求教于官员内眷 ，当时福州的一位官员 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，火腿 、见桌边有个酒坛，回来改造原料 ，滋阴补身 、堆了一桌无从下手 ，回味无穷，赞叹不已 ，请求人席 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，越墙而入 ，免不了要以诗助兴 。这些文人品尝后，轮流赋诗 。佛跳墙食物多样 ，又听公婆要进厨房 。活血舒筋 、汤浓鲜美，另一说是此菜启坛后浓香四溢，海参 、蹄筋 、其原料有鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。有这样几说 ：
一说 ，她到了晚上才到厨房 ，增进食欲。经常有文人墨客闻名而来 。刚开始叫“坛烧八宝” ，正在无计可施之际 ，蹄尖、上桌后香气扑鼻 。起名为“坛烧八宝” 。创造了佛跳墙 。此菜以十八种名贵主料 、算来距今有两百多年历史 。周莲品尝赞不绝口 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，配制后用荷叶装成小包 ，按笔记所记 ，十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，这位老板因此而得启悟 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，还是热的 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。营养丰富，”意思是此菜香味太诱人 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，相传源于清道光年间 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，刚把盖掀开 ，