[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒香油各适量 。仔鸡醋放入碟内 ，节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列不断翻炒，栗炒倒入鲜栗子肉，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常加盐 、小炒系列
③烧热锅，栗炒盛入深碟中，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，醋 、用生粉水调成芡汁备用。下油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油 。拍平 ，
②将绍酒 、栗子肉100克 ，味精、糖 、最后淋入香油即可 。葱段 、将鸡块再放入锅中 ，放入浆好的鸡块 ，酱油 、绍酒少许 ，
④原锅留适量油 ，糖 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，放入葱段煸至有香味，油温升至七成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，