13 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景烹入料酒；
11 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板起油锅，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板沥干水分备用；
8、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过，下入鸡块大火爆炒，糖 、加入板栗，大火煮开 ，添加盐 、沥干水分；
6、捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁，盖上锅盖焖上5分钟；
4、
添加盐；3 、出香味后，转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，剁成大块 ，