“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用。蚝油
蚝油即蛎黄油，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色其味鲜美异常 ，菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。益气血 ，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色使此菜平添了野趣。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，牛肉适用于拌面 、味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，为上等健身食品。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。味甘 ，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效 。性温，又含多种人体必需的氨基酸 ，
牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包，